Poste : Gestionnaire de Stock (secteur Restauration)
Structure : GRM — Cabinet de gestion des ressources humaines (pour le compte de son client)
Lieu : Bamako
Date limite de candidature : 15 septembre 2025
Assurer une gestion optimale des approvisionnements, du stockage et de la distribution des produits alimentaires et non alimentaires du restaurant, afin de garantir la disponibilité, la qualité et la traçabilité des matières premières nécessaires au bon fonctionnement de l’établissement, tout en maîtrisant les coûts et en limitant les pertes.
Contrôle qualité & conformité : vérifier à la réception la qualité, les quantités, les dates de péremption et les conditions de conservation ; refuser/mettre en quarantaine les produits non conformes.
Réception & enregistrement : gérer les entrées/sorties (BL, factures), assurer le rapprochement commande–livraison–facture et l’enregistrement systématique dans l’outil de gestion.
Organisation des stocks : garantir le rangement, l’hygiène et la sécurité des zones de stockage, appliquer les méthodes FEFO/FIFO et les règles HACCP.
Inventaires & analyses : réaliser les inventaires périodiques, analyser les écarts (théorique vs. physique) et proposer des plans d’actions correctifs.
Planification des besoins : suivre les niveaux de stock, anticiper les ruptures et surstocks en coordination avec la cuisine et l’administration.
Achats & réassorts : préparer/passer les commandes fournisseurs dans le respect des budgets et procédures ; contribuer à l’optimisation des délais et des coûts (négociation de base, groupage, fréquence).
Réduction des pertes : mettre en place des indicateurs (taux de rotation, casse, DLC courtes) et des actions de lutte contre le gaspillage.
Formation
Bac+2 en logistique, gestion, approvisionnement ou équivalent.
Expérience
Minimum 2 ans sur un poste similaire, idéalement en restauration et/ou hôtellerie.
Compétences & connaissances
Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Très bonne maîtrise d’Excel et/ou d’un logiciel de gestion de stock (mouvements, inventaires, reporting).
Connaissance des bonnes pratiques de réception, stockage et traçabilité.
Qualités personnelles
Rigueur, sens de l’organisation et de la priorisation.
Intégrité, esprit d’équipe, réactivité et sens du détail.
Capacité d’analyse et de proposition d’améliorations continues.
Intéressé·e ? Merci d’envoyer CV et lettre de motivation à : job@grmrh.com
Objet du courriel : « Gestionnaire de Stock (Restauration) »
Date de clôture : 15 septembre 2025
