CHEF CUISINIER (H/F)

📢 GRM recrute pour un client minier au Mali : CHEF CUISINIER (H/F)
📍 Localisation : Sur site
📅 Date de clôture : 30 janvier 2026

🎯 Description du poste

Rattaché(e) au Directeur du Camp, le/la Chef Cuisinier(ère) pilote l’ensemble des opérations culinaires du site : production des repas, qualité de service, gestion des équipes, maîtrise des stocks et respect strict des normes hygiène & sécurité alimentaire. Ce poste contribue directement au bien-être du personnel et à la performance des services du camp.

✅ Responsabilités principales

🍽️ Production culinaire & qualité

• Superviser la préparation, cuisson et présentation des repas (toutes cuisines du site)

• Développer des menus variés et équilibrés (international, africain, diététique)

• Contrôler fraîcheur, goût, température et qualité des plats servis

• Organiser des menus thématiques, événements culinaires et repas spéciaux

• Assurer la satisfaction des employés et gérer les réclamations liées à la restauration

📦 Stocks, coûts & approvisionnements

• Assurer une gestion optimale des stocks (méthode FIFO), commandes et inventaires

• Contrôler les coûts de production et respecter le budget alloué

• Vérifier la qualité des matières premières et collaborer avec les fournisseurs

• Réduire le gaspillage alimentaire et optimiser les processus de production

🦺 Hygiène, sécurité & conformité (HSE / HACCP)

• Appliquer les politiques HSE et les procédures HACCP

• Garantir l’utilisation correcte des EPI et la conformité aux normes d’hygiène

• Participer aux réunions sécurité, inspections et rapports d’incident

• Identifier les risques (HIRA/JSA/SLAM) et mettre en place des actions correctives immédiates

👥 Management & développement des équipes

• Encadrer sous-chefs, chefs de cuisine et équipes culinaires

• Élaborer les plannings, répartir les tâches et coordonner le travail

• Former le personnel aux bonnes pratiques culinaires, hygiène et sécurité

• Participer à l’évaluation des compétences et au développement du personnel national

📊 Reporting & coordination

• Produire/valider les rapports quotidiens : production, hygiène, températures, consommations

• Mettre à jour les outils numériques (Excel, PRONTO, SharePoint…)

• Participer aux audits internes/externes et déployer les actions correctives

• Assurer une communication fluide avec Camp, HSE, Logistique et Infrastructures

👤 Profil recherché

🎓 Qualifications & expérience

• Diplôme/certificat en Arts culinaires / Restauration (ou équivalent)

• Certification HACCP / Hygiène & Sécurité Alimentaire obligatoire

• 5 à 7 ans d’expérience en cuisine de grande capacité, dont 3 ans minimum en supervision

• Expérience en restauration collective sur site minier ou similaire : souhaitée

🧠 Compétences clés

• Maîtrise des cuisines internationale et africaine

• Gestion des stocks, contrôle des coûts, organisation du travail

• Leadership, gestion d’équipe, communication

• Bonne maîtrise des outils informatiques (Excel, Word, systèmes catering)

• Capacité à travailler sous pression et dans un environnement exigeant

📩 Candidature

📧 Envoyez CV (français + anglais) + lettre de motivation à : job@grmrh.com
🧾 Objet : « Chef Cuisinier »
📅 Clôture : 30 janvier 2026